营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收、利用和排泄的科学，以下是关于营养学的一些小知识：

1、营养素：营养素是构成食物的基本物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体的生长、发育、维持生命活动和防病保健具有重要作用。

2、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要物质基础，是构成细胞和组织的基本成分，蛋白质的主要功能包括参与生物化学反应、构成酶和激素、提供能量等。

3、脂肪：脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要功能包括提供能量、促进脂溶性维生素的吸收、维持皮肤和毛发的健康等。

4、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，也是构成机体组织的重要物质，碳水化合物的主要功能包括提供能量、促进肠道蠕动、维持大脑功能等。

5、维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长、发育、新陈代谢和免疫功能具有重要作用，维生素分为水溶性维生素（如维生素B族和维生素C）和脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）。

6、矿物质：矿物质是构成人体骨骼、牙齿、神经和肌肉组织的重要物质，对人体的生理功能具有重要作用，常见的矿物质有钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等。

7、水：水是人体最重要的组成部分，占体重的60%-70%，水的主要功能包括调节体温、运输营养物质和废物、维持酸碱平衡等。

8、营养需求：每个人的营养需求因年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等因素而异，成年人每天需要摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以满足身体的生理需求。

9、饮食平衡：保持饮食平衡是预防疾病和维持健康的关键，饮食平衡意味着摄入各种营养素的比例适当，避免过多或过少摄入某一种营养素。

10、营养补充：在某些特殊情况下，如孕妇、哺乳期妇女、老年人和运动员等，可能需要额外补充某些营养素，在补充营养素时，应遵循医生或营养师的建议，避免过量摄入。