营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，它主要关注食物中的营养成分如何影响人体的生长、发育、代谢和健康状况，营养学供给是指通过食物摄入人体所需的各种营养素，以满足人体的生理需求。

1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体能量的主要来源；微量营养素包括维生素和矿物质，虽然人体对它们的需求量相对较少，但它们在维持生命活动中起着至关重要的作用。

2、能量：能量是生物体进行生命活动所必需的，它是衡量食物营养价值的一个重要指标，人体的能量需求主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，每克碳水化合物、脂肪和蛋白质分别提供4千卡、9千卡和4千卡的能量。

3、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对人体的生长发育和修复损伤具有重要作用，蛋白质的摄入量应占总热量的10%~15%，优质蛋白质的来源包括肉类、禽类、鱼类、奶类、豆类等。

4、脂肪：脂肪是人体能量的重要来源，也是维持正常生理功能的必需物质，脂肪的摄入量应占总热量的20%~30%，优质脂肪的来源包括橄榄油、鱼油、坚果等。

5、碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，也是大脑和神经系统的主要能量来源，碳水化合物的摄入量应占总热量的50%~65%，优质碳水化合物的来源包括全谷物、蔬菜、水果等。

6、维生素：维生素是人体必需的微量营养素，对人体的生长发育、免疫功能和新陈代谢具有重要作用，维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，维生素的摄入量应保持适宜，过量或不足都可能对人体健康产生不良影响。

7、矿物质：矿物质是人体必需的微量营养素，对人体的骨骼、牙齿、神经系统和肌肉功能具有重要作用，矿物质的摄入量应保持适宜，过量或不足都可能对人体健康产生不良影响。