欢迎各位同学参加今天的“基础营养学公开课4”，在前三节课中，我们已经了解了营养素的基本分类、营养素的功能以及如何通过饮食获取所需的营养素，我们将深入探讨一下人体对营养素的吸收、利用和排泄过程。

我们来了解一下营养素的吸收，当我们摄入食物后，食物中的营养素需要经过消化系统的处理，才能被人体吸收，消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、大肠等部分，在消化过程中，唾液、胃液和胰液等消化液会分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，使其变成可以被人体吸收的小分子物质，如氨基酸、葡萄糖和脂肪酸等，这些小分子物质随后通过小肠壁进入血液，被输送到全身各个组织和器官，供其使用。

我们来谈谈营养素的利用，营养素在被人体吸收后，会被运输到各个组织和器官，参与人体的各种生理活动，蛋白质可以提供身体建筑物质，支持生长发育；碳水化合物可以提供能量，支持身体的运动和生命活动；脂肪可以储存能量，保护内脏，帮助吸收脂溶性维生素等，维生素和矿物质虽然不提供能量，但对人体的许多生理功能至关重要。

我们来了解一下营养素的排泄，人体在新陈代谢过程中，会产生一些废物和多余的营养素，这些废物和多余的营养素需要通过排泄系统排出体外，排泄系统主要包括肾脏、肝脏和肠道等部分，肾脏主要负责排泄尿液，尿液中含有尿素、尿酸、氨、水和电解质等废物；肝脏主要负责排泄胆汁，胆汁中含有胆固醇、胆红素和脂肪等废物；肠道主要负责排泄粪便，粪便中含有未被消化吸收的食物残渣、细菌和死亡的细胞等废物。