营养学和毒理学是两个不同的学科领域，它们在研究方法和目的上有很大的区别，下面将从定义、研究对象、研究方法、应用领域等方面对这两个学科进行详细的比较。

从定义上看，营养学是研究食物中各种营养物质对人体健康的影响以及人体对这些营养物质的需求的科学，它主要关注食物中的营养成分如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些过程如何影响人体的生长发育、生理功能和健康状况，而毒理学则是研究有毒物质对生物体的危害作用及其机制的科学，它主要关注有毒物质如何进入生物体，如何作用于生物体的组织和细胞，以及如何导致生物体的生理功能障碍和疾病。

从研究对象上看，营养学的研究对象主要是食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些成分在人体内的代谢过程，而毒理学的研究对象则主要是有毒物质，如化学物质、生物毒素、放射性物质等，以及这些物质在生物体内的毒性作用和机制。

从研究方法上看，营养学的研究方法主要包括实验动物模型、人体试验、生化分析等，通过这些方法，营养学家可以研究食物中的各种营养成分对人体健康的影响，以及人体对这些成分的需求，而毒理学的研究方法主要包括实验动物模型、细胞培养、分子生物学技术等，通过这些方法，毒理学家可以研究有毒物质对生物体的毒性作用和机制。

从应用领域上看，营养学的研究成果主要应用于食品工业、临床医学、公共卫生等领域，为人类提供更加科学合理的饮食建议和预防疾病的措施，而毒理学的研究成果主要应用于环境保护、药物研发、食品安全等领域，为人类创造一个更加安全健康的生活环境。