营养学（ゆうんょくがく）は、食物の成分とそれらが生物体内でどのように働いているかを研究する科学である。この分野は、健康についての理解を深めるために非常に重要なものであり、人々が適切な食物を選択し、健康に欠けることのない生活を送るために不可欠である。

营养学的研究对象は、食物中の炭水化物、脂肪、蛋白質、矿物质、維生素などの成分が人間や动物体の生理機能に与える影響を明らかにすることである。また、食物の摂取量や摂取方法によって生じる健康問題や疾患についても研究している。

炭水化物は、人体の主要なエネルギー源であり、主に糖類と澱粉質によって構成されている，炭水化物が提供するエネルギーは、体細胞内で酵素によって分解され、乳酸、丙酮酸、アセトンなどの中間体として発生し、最終的には有酸化炭素となって呼吸鏈に参加して熱能を生成する。

脂質は、炭水化物と同様に人体の重要なエネルギー源であり、主に脂肪酸と甘油によって構成されている，脂質は、体細胞内で脂質酸解酶によって分解され、遊離脂肪酸と甘油を生成し、それらは細胞内で直接使用され、また、肝臓で酯化されて脂質として再利用される。

蛋白質は、生命活動の基礎となるアミノ酸の集まりであり、主に胺基酸によって構成されている，蛋白質は、体細胞内で酵素や抗体などの重要な生理物質として活用され、また、成長と修復に必要な原料としても使用される。

矿物质と維生素は、人間や动物体の生理機能を維持する必要な微量要素であり、主に体内での酵素反應や電気伝導に関与している。

营养学は、人々が健康に欠けることのない生活を送るために不可欠であり、食物の摂取量や摂取方法によって生じる健康問題や疾患についても研究している。この分野は、健康についての理解を深めるために非常に重要なものであり、人々が適切な食物を選択し、健康に欠けることのない生活を送るために不可欠である。