烹饪营养教育学是一门研究食物的营养价值、烹饪方法对食物营养成分的影响以及如何通过烹饪教育来提高人们的营养知识和健康饮食行为的学科，这门学科的目标是通过教育和培训，使人们了解和掌握营养学的基本知识，提高他们的烹饪技能，从而做出营养丰富、美味可口的食物，提高生活质量，预防疾病。

烹饪营养教育学要研究食物的营养价值，食物是人体获取能量和营养的主要来源，不同的食物含有不同的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养成分对人体的生长发育、生理功能和健康状况有着重要影响，了解食物的营养价值，合理搭配食物，是保持健康的关键。

烹饪方法对食物营养成分的影响也是烹饪营养教育学的重要内容，不同的烹饪方法会影响食物的营养成分，如烹饪时间、温度、压力等都会影响食物的营养成分，过度加热会破坏食物中的维生素，而适当的烹饪方法可以最大限度地保留食物的营养成分。

烹饪营养教育学还要研究如何通过烹饪教育来提高人们的营养知识和健康饮食行为，烹饪教育不仅要教授烹饪技巧，更要教授营养知识，让人们了解食物的营养价值，知道如何选择和搭配食物，了解健康饮食的重要性，烹饪教育还可以通过实践活动，如烹饪比赛、烹饪展示等，让人们在实践中学习和应用营养知识，提高他们的健康饮食行为。

烹饪营养教育学是一门实践性和应用性很强的学科，它通过研究食物的营养价值、烹饪方法对食物营养成分的影响以及如何通过烹饪教育来提高人们的营养知识和健康饮食行为，为提高人们的生活质量，预防疾病做出了重要贡献。