营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收、利用和排泄的科学，以下是一些在营养学中常用的专用名词解释：
1、营养素：是指人体生长发育和维持生命所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、热量：是指在化学反应中释放或吸收的能量，通常以卡路里（cal）为单位，食物中的热量主要来自蛋白质、脂肪和碳水化合物。
3、蛋白质：是构成人体细胞的主要物质，也参与许多生理功能，蛋白质的主要来源是肉类、鱼类、豆类和奶制品。
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4、脂肪：是人体的能量储存形式，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要来源是油脂和坚果。
5、碳水化合物：是人体的主要能量来源，也参与许多生理功能，碳水化合物的主要来源是谷物、蔬菜和水果。
6、维生素：是人体不能自身合成，但对身体正常运作必需的有机化合物，维生素的主要来源是新鲜蔬菜和水果。
7、矿物质：是人体必需的无机元素，如钙、铁、锌等，矿物质的主要来源是肉类、鱼类、奶制品和谷物。
8、膳食纤维：是植物性食物中不被人体消化吸收的部分，对人体健康有许多益处，如预防便秘、降低血糖和胆固醇。
9、水分：是人体的主要组成部分，对维持生命活动至关重要，人体每天需要摄入足够的水分。
10、营养标签：是食品包装上列出的食品成分和营养价值的信息，帮助消费者了解食品的营养成分和热量。
只是营养学中的一部分专用名词，还有许多其他的名词和概念，如营养需求、营养缺乏症、营养过剩症、营养代谢等，都是营养学的重要内容。
