公共营养师每年可报名4次考试，分别是3*6*9*12月考试，3月和6月的考试已经都圆满结束，现在我们备考就是为了9月份的考试，准确的考试时间还没有出来，小编预计实在9月的第一周和第二周周六考，也就是11号和18号，从今天倒计时考试最多有61天的复习时间，还是很紧凑的，小编的给大家准备了冲刺60天备考营养师的学习计划，跟我一起把！

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1公共营养师考点学习

2二、公共营养师工作程序

3三、公共营养师注意事项

公共营养师考点学习

-技能实践能力-

第四章膳食指导与评估

群体食谱编制

技能案例三∶职工食堂食谱

案例三∶非均匀性群体

某一职工食堂，每天就餐平均职工人数为200人，男性、女性混合，年龄为20~59岁，编制该食堂一周的食谱，并进行评价。

一、工作准备

（1）《中国食物成分表》（2）计算器（3）营养成分统计表

二、工作程序

1*确定不同性别、年龄及不同生理状况人数

（1）20~49岁，男性99人，女性79人，其中孕妇3人，乳母5人。

（2）50~59岁，男性10人，女性12人

2*确定活动强度分级及人数

不同活动强度所需能量不同，活动强度分为3级

（1）轻体力活动者∶机关工作人员、教师

（2）中体力活动者∶司机

（3）重体力活动者∶建筑工人

3*计算能量需要量范围

群体能量需要目标=>不同（亚组能量EER×人数/组）÷总人数

=(2250×30+1800×30+2600×40+2100×43+3000×29+2400×11+2300×5+1750×12)÷200=2308*5kcal/d

4*估算营养素目标

（1）群体中对能量需要不一致时，可以用最脆弱的亚组能量相对最高的人群作为目标，在不可能把最高需要作为目标的时候（如经济因素），可以用简单的营养素密度法。二、公共营养师工作程序

4*估算营养素目标

（2）例∶男性维生素C日常营养素摄入量目标中位数是138mg/d，女性是116mg/d;男性平均能量需要量2600kcal/d，女性2100kcal/d。

1）男性职工

维生素C日常摄入量分布中值∶138÷2600=53mg/1000kcal

2）女性职工

维生素C日常摄入量分布中值∶116÷2100=55mg/1000kcal

3）55mg可以同时满足男性和女性的需要，因此膳食维生素C目标就是55mg/1000kcal。

5*编制一日食谱

（1）早餐∶牛奶300mL，茶蛋60g，面包100g，拌海带100g

（2）午餐∶米饭100g，肉片烩鲜蘑（（蘑菇200g，瘦肉50g），松仁玉米（松仁15g，玉米100g，海米冬瓜汤（冬瓜100g，海米15g）

（3）晚餐∶馒头100g，二米粥（大米15g，小米15g），白萝卜炖排骨（白萝卜200g，排骨75g），炒小白菜粉丝（小白菜150g，粉丝10g）

（3）每标准人全日烹调用油为25g，全日食盐用量在6g以下。

6*根据食物交换份编制一周食谱7*食物评价与修改调整8*确定食堂一周食谱食物采购量9*一周食谱评价

（1）把一周食物和营养素相加，评价食物种类，营养素摄入量的多少，能量、蛋白质来源分布等

（2）经济、口味等进行分析评价，发现问题及时调整。三、公共营养师注意事项

·检测职工体重变化、体质情况，不断调整膳食结构和营养目标。