国企是否需要高级厨师证书，这个问题的答案并不是一概而论的，因为不同的国企，其对员工的资质要求可能会有所不同，有的国企可能会要求员工具备相关的职业资格证书，而有的则可能不会。

我们需要明确的是，高级厨师证书是一种职业资格证书，它是由中国烹饪协会颁发的，证明持证人具有一定的烹饪技能和知识，持有高级厨师证书的人，通常可以在餐饮行业中担任高级厨师或者厨师长等职务。

对于一些大型的国有企业，特别是那些拥有自己的食堂或者餐饮部门的企业，他们可能会要求厨师员工具备高级厨师证书，这是因为，这些企业需要保证食堂的菜品质量和服务水平，而持有高级厨师证书的员工，通常具备较高的烹饪技能和知识，能够更好地完成这项工作。

对于一些小型的国有企业，特别是那些没有自己的食堂或者餐饮部门的企业，他们可能不会要求厨师员工具备高级厨师证书，这是因为，这些企业的食堂规模较小，菜品种类和数量也较少，他们对厨师的技能要求可能并不高。

还有一些国有企业，他们可能会根据具体的岗位需求，来决定是否要求厨师员工具备高级厨师证书，如果他们需要招聘的是负责制作特定菜品的厨师，那么他们可能会要求应聘者具备高级厨师证书，如果他们需要招聘的是负责切菜、洗碗等基础工作的厨师，那么他们可能就不会要求应聘者具备高级厨师证书。

国企是否需要高级厨师证书，主要取决于企业的具体需求和岗位要求，如果你想要了解某个具体国企的具体要求，最好是直接向该企业的人力资源部门进行咨询。