营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收、利用和排泄的科学，它是一门跨学科的研究领域，涉及生物学、化学、生理学、医学等多个学科，营养学的发展历程可以追溯到古代，但直到近现代，营养学才逐渐发展成为一门独立的学科。

营养学的创始人并非一个特定的人，而是一个逐步发展的过程，在这个过程中，许多学者和科学家为营养学的发展做出了重要贡献，以下是一些对营养学发展产生重要影响的人物：

1、希波克拉底（Hippocrates）：古希腊著名医生，被誉为“医学之父”，他提出了饮食与健康之间关系的一些基本观念，为后来的营养学研究奠定了基础。

2、阿基米德（Archimedes）：古希腊著名数学家、物理学家和工程师，他发现了浮力原理，为测量食物中的营养成分提供了基础。

3、安托万·拉瓦锡（Antoine Lavoisier）：法国著名化学家，被誉为“现代化学之父”，他发现了氧气，为研究食物中的营养成分提供了新的视角。

4、弗朗索瓦·马里·奥古斯特·盖特吕克（François-Marie-Auguste Géroly）：法国著名化学家和生理学家，被誉为“营养学之父”，他是第一个将营养学作为一门独立学科进行研究的人，对营养学的发展产生了深远影响。

5、威廉·本杰明·戈特利布（William Benjamin Gould）：美国著名生物学家和营养学家，被誉为“美国营养学之父”，他创立了美国第一个营养学实验室，为营养学的研究和发展做出了重要贡献。

6、西里尔·麦金托什（Cyril McKinley MInnis）：加拿大著名生物化学家和营养学家，被誉为“维生素发现者”，他发现了维生素A，为营养学的研究开辟了新的领域。

营养学的创始人并非一个特定的人，而是一群在不同历史时期为营养学的发展做出重要贡献的科学家和学者，他们的研究成果为我们今天对营养学的理解和应用奠定了基础。