有机食品营养学是研究有机食品中营养成分的种类、含量、生物利用率及其对人体健康影响的科学，随着人们对健康和环境保护意识的提高，有机食品越来越受到人们的关注和青睐，对有机食品营养学的研究具有重要的理论和实践意义。

有机食品是指在生产过程中严格遵循有机生产标准，不使用化学合成物质，如化肥、农药、生长调节剂等，以保持食品的天然、纯净和安全，有机食品的种类包括有机蔬菜、水果、粮食、肉类、奶制品、饮料等，有机食品的营养价值主要体现在以下几个方面：

1、有机食品中的营养成分丰富，尤其是维生素和矿物质的含量较高，研究表明，有机食品中的维生素C、β-胡萝卜素、钙、铁等营养素的含量均高于常规食品，这是因为有机食品生产过程中不使用化肥和农药，使得植物能够充分吸收土壤中的养分，从而提高了食品中的营养素含量。

2、有机食品中的抗氧化物质含量较高，有机食品中的多酚类化合物、黄酮类化合物等抗氧化物质的含量明显高于常规食品，这些抗氧化物质具有清除体内自由基、延缓衰老、预防癌症等作用。

3、有机食品中的有害物质含量较低，有机食品生产过程中不使用化学合成物质，如农药残留、抗生素残留等有害物质的含量较低，有利于人体健康。

4、有机食品的生物利用率较高，有机食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的生物利用率较高，有利于人体消化吸收。

有机食品并非完美无缺，由于有机农业生产过程中对环境条件的要求较高，产量相对较低，价格相对较高，有机食品的储存和加工过程中也存在一定的问题，如储存时间较短、加工过程中容易损失营养成分等，在选择有机食品时，应综合考虑其营养价值、安全性和价格等因素。