1、基础医学知识：营养师需要具备一定的基础医学知识，包括人体解剖学、生理学、病理学、微生物学、免疫学等，这些知识有助于营养师更好地理解人体的正常生理功能和疾病发生的原因，从而为患者提供更为科学、合理的营养建议。

2、营养学基础知识：营养学是营养师专业的核心课程，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等，还需要学习膳食指南、饮食宝塔等营养指导原则，以便为患者提供全面、平衡的膳食建议。

3、营养评估与监测：营养师需要掌握各种营养评估方法和工具，如体重指数、腰围、皮褶厚度等，以及实验室检测方法，如血常规、血脂、血糖等，这些技能有助于营养师准确评估患者的营养状况，制定个性化的营养干预方案。

4、营养治疗与干预：营养师需要学习各种疾病的营养治疗方法，如糖尿病、高血压、心血管疾病、肥胖症等，还需要了解特殊人群的营养需求，如孕妇、儿童、老年人、运动员等，以便为不同患者提供针对性的营养干预。

5、食品科学与烹饪：营养师需要具备一定的食品科学知识，了解食物的营养成分、加工过程、储存条件等，还需要掌握一定的烹饪技巧，以便为患者提供美味、易消化的食物。

6、心理学与沟通技巧：营养师需要具备良好的心理素质，能够承受工作压力，同时具备一定的沟通技巧，以便更好地与患者建立信任关系，了解患者的需求，提供有效的营养指导。

7、法律法规与职业道德：营养师需要了解相关的法律法规，如食品安全法、消费者权益保护法等，以确保自己的工作合法合规，还需要具备良好的职业道德，尊重患者的隐私，为患者提供真诚、专业的服务。

营养师要学的学科涉及多个领域，需要不断学习和实践，才能成为一名合格的营养师。