营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，在营养学中，有许多符号用来表示不同的食物成分、营养素和能量单位，以下是一些常见的营养学符号：

1、卡路里（Cal）：卡路里是能量的单位，用于衡量食物中的热量，每克碳水化合物、蛋白质和脂肪分别提供4千卡、4千卡和9千卡的能量。

2、蛋白质（Protein）：蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物，是构成人体细胞和组织的基本物质，蛋白质的化学式通常用“P”或“PR”表示。

3、碳水化合物（Carbohydrates）：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，碳水化合物的化学式通常用“C”或“CHO”表示。

4、脂肪（Fat）：脂肪是人体的重要能量储存物质，也是维持正常生理功能的必要物质，脂肪的化学式通常用“F”或“FA”表示。

5、纤维素（Fiber）：纤维素是一种不易消化的碳水化合物，对人体健康有很多益处，如预防便秘、降低胆固醇等，纤维素的化学式通常用“CF”或“FIB”表示。

6、维生素（Vitamin）：维生素是一类有机化合物，对人体的生长、发育和正常生理功能有重要作用，维生素的化学式通常用“V”或“VITA”表示。

7、矿物质（Mineral）：矿物质是人体必需的无机元素，对人体的生长发育和生理功能有重要作用，矿物质的化学式通常用“M”或“MIN”表示。

8、水分（Water）：水分是人体的重要组成部分，占人体总重量的60%左右，水分的化学式通常用“W”或“H2O”表示。

9、糖（Sugar）：糖是碳水化合物的一种，包括葡萄糖、果糖和蔗糖等，糖的化学式通常用“S”或“SUG”表示。

10、蛋白质消化率（Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score, PDCAAS）：蛋白质消化率是指食物中的蛋白质被人体消化吸收的程度，PDCAAS是一个评价蛋白质营养价值的指标，数值越高，蛋白质的营养价值越高。