本文目录导读：

1. 课程简介
2. 课程目标

食品营养学课程表

课程简介

食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，本课程旨在帮助学生了解食物中的营养成分，掌握营养素的生理功能、需求量、食物来源及评价，培养学生的健康饮食习惯，为预防和治疗营养相关疾病提供理论依据。

课程目标

1、掌握食物中的营养成分及其功能；

2、了解营养素的需求量、食物来源及评价；

3、学会制定合理的饮食计划，培养健康的饮食习惯；

4、掌握营养相关疾病的预防和治疗方法。

第一周：食品营养学概述

1、食品营养学的定义、研究对象和任务；

2、营养素的分类及其功能；

3、营养素的需求量、食物来源及评价。

第二周：碳水化合物

1、碳水化合物的分类、性质和功能；

2、碳水化合物的需求量、食物来源及评价；

3、碳水化合物与人体健康的关系。

第三周：脂肪

1、脂肪的分类、性质和功能；

2、脂肪的需求量、食物来源及评价；

3、脂肪与人体健康的关系。

第四周：蛋白质

1、蛋白质的分类、性质和功能；

2、蛋白质的需求量、食物来源及评价；

3、蛋白质与人体健康的关系。

第五周：维生素

1、维生素的分类、性质和功能；

2、维生素的需求量、食物来源及评价；

3、维生素与人体健康的关系。

第六周：矿物质

1、矿物质的分类、性质和功能；

2、矿物质的需求量、食物来源及评价；

3、矿物质与人体健康的关系。

第七周：水和膳食纤维

1、水和膳食纤维的分类、性质和功能；

2、水和膳食纤维的需求量、食物来源及评价；

3、水和膳食纤维与人体健康的关系。

第八周：营养相关疾病

1、营养缺乏病；

2、营养过剩病；

3、营养相关慢性病。

第九周：饮食计划与健康饮食

1、饮食计划的制定；

2、健康饮食的原则；

3、饮食与运动的关系。

第十周：课程总结与实践

1、课程内容的回顾与总结；

2、食品营养学实践活动；

3、课程学习心得分享。