营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，学习营养学的目标可以概括为以下几个方面：

1、理解营养的基本原理：营养学的学习首先要理解食物中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体中的重要作用，也要理解人体的营养需求，以及不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养的不同需求。

2、掌握营养评估和管理技能：营养学的学习还要掌握评估个人或群体营养状况的方法，包括体重、身高、体脂百分比、血液生化指标等的测量和分析，以及根据评估结果进行个性化的营养管理。

3、理解营养与健康的关系：营养学的学习要理解营养对健康的重要影响，包括营养不足或过剩对健康的不良影响，以及通过合理的饮食和营养补充来预防和治疗各种疾病。

4、掌握食品的选择和烹饪技巧：营养学的学习还要掌握如何选择营养丰富、安全卫生的食品，以及如何通过合理的烹饪方法来最大限度地保留食物中的营养成分。

5、理解营养与社会经济发展的关系：营养学的学习要理解营养问题与社会经济发展的关系，包括食物供应、食品安全、食品价格等问题对公众营养的影响，以及如何通过政策和技术创新来解决这些问题。

6、培养健康的生活方式和饮食习惯：营养学的学习最终要帮助人们培养健康的生活方式和饮食习惯，包括定期进行体育锻炼，保持适当的体重，避免过度摄入糖分和脂肪，多吃蔬菜水果，少吃盐和糖，等等。

学习营养学的目标是理解和掌握营养的科学原理，提高营养评估和管理的技能，理解营养与健康的关系，掌握食品的选择和烹饪技巧，理解营养与社会经济发展的关系，以及培养健康的生活方式和饮食习惯。