山东大学护理营养学是一门研究人体营养需求、营养摄取与代谢、营养不良与营养过剩对健康的影响以及如何通过饮食调整来预防和治疗疾病的学科，它是医学的一个重要分支，也是护理学的重要组成部分。

山大护理营养学的主要研究内容包括：人体营养需求的研究，包括基础营养需求和特殊人群的营养需求；营养摄取与代谢的研究，包括食物中的营养素如何被人体吸收、利用和排泄；营养不良与营养过剩对健康的影响，包括营养不良和营养过剩引起的各种疾病及其预防和治疗方法；饮食调整对疾病预防和治疗的影响，包括饮食调整对糖尿病、高血压、心脏病等慢性疾病的影响。

山大护理营养学的教学目标是培养学生掌握营养学的基本原理，了解人体的营养需求和营养状况的评价方法，掌握营养疾病的预防和治疗方法，能够运用营养学知识为患者提供个性化的饮食指导和营养干预。

山大护理营养学的教学内容包括：营养学基础知识，包括营养素的分类、功能和来源，营养需求和营养状况的评价方法，营养疾病的预防和治疗方法；营养学在护理实践中的应用，包括营养护理的基本理论和技术，营养护理的临床实践，营养护理的研究方法。

山大护理营养学的教学方式包括理论教学和实践教学，理论教学主要通过课堂讲授、讨论和自学等方式进行，实践教学主要通过实验、实习和临床实践等方式进行。

山大护理营养学的研究方法包括实验研究、流行病学研究和临床研究，实验研究主要在实验室中进行，通过控制变量来研究营养素的作用和机制；流行病学研究主要通过调查和分析人群的营养状况和疾病发病率来研究营养因素对健康的影响；临床研究主要在医院中进行，通过观察和分析患者的营养状况和治疗效果来研究营养护理的效果。