本文目录导读：
考试目标
营养学考试旨在评估学生对营养学基本理论、知识和技能的掌握程度，以及运用营养学知识分析和解决实际问题的能力，考试内容涵盖了营养学的基本原理、营养素的作用和代谢、食物成分分析、膳食指南、营养不良和营养过剩的影响等方面。
1、营养学基本原理：包括营养学的定义、研究内容、历史发展、研究方法等。
2、营养素的作用和代谢：包括营养素的分类、功能、缺乏症、过量症、吸收、分布、合成和排泄等。
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3、能量和热量：包括能量的单位、测定方法、能量需求、能量来源、能量平衡等。
4、宏量营养素：包括碳水化合物、脂肪、蛋白质的功能、代谢、需求量、食物来源等。
5、微量营养素：包括矿物质（钙、磷、钾、镁、铁、锌、碘等）和维生素（脂溶性维生素A、D、E、K，水溶性维生素B族、C）的功能、缺乏症、需求量、食物来源等。
6、膳食纤维：包括膳食纤维的定义、分类、功能、摄入量推荐等。
7、食物成分分析：包括食物成分表的编制、食物成分的测定方法、食物成分的应用等。
8、膳食指南：包括各国膳食指南的制定原则、推荐的食物组合、摄入量推荐等。
9、营养不良和营养过剩的影响：包括营养不良的原因、症状、预防和治疗；营养过剩的原因、症状、预防和治疗；营养相关疾病（如肥胖、心血管疾病、糖尿病等）的发病机制、预防和治疗等。
10、营养学在公共卫生、临床医学、食品工业等领域的应用。
考试形式
营养学考试通常采用闭卷笔试的形式，题型包括选择题、填空题、简答题、论述题等，考试时间一般为120分钟，满分为100分。
考试要求
1、学生应熟练掌握营养学基本理论、知识和技能。
2、学生应具备运用营养学知识分析和解决实际问题的能力。
3、学生应具备良好的学术道德和职业素养。
