营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收、利用和代谢的科学，它的基本观点包括以下几个方面：

1、营养素的重要性：营养学认为，人体需要各种营养素来维持生命活动，这些营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、平衡饮食的重要性：营养学强调，为了保持健康，人们应该摄取各种营养素，而且这些营养素的比例应该适当，这就是所谓的平衡饮食，平衡饮食可以帮助人体获取足够的能量，防止营养不良或过度营养。

3、个体差异的影响：营养学认识到，每个人的身体状况和需求都是不同的，他们对营养素的需求也会有所不同，运动员可能需要更多的蛋白质来支持他们的肌肉生长和修复，而老年人可能需要更多的钙来保护他们的骨骼。

4、饮食习惯的影响：营养学认为，饮食习惯对人的健康状况有很大影响，长期吃高热量、高脂肪的食物可能会导致肥胖、心脏病等健康问题，相反，均衡的饮食可以帮助人们保持健康。

5、营养与疾病的关系：营养学研究发现，营养状况与许多疾病的发生和发展有关，缺乏维生素D和钙可能会导致骨质疏松症，而过多的糖分摄入可能会导致糖尿病。

6、预防优于治疗：营养学主张，通过合理的饮食和生活方式，可以预防许多疾病的发生，这比等到疾病发生后再进行治疗更为重要。

营养学的基本观点是，人们应该通过摄取各种营养素，保持平衡饮食，以维持身体健康，预防疾病，营养学也强调，每个人的营养需求可能会有所不同，应该根据自己的身体状况和需求来调整饮食。