1、理论知识：这部分主要测试考生对于烹饪理论、食材知识、食品安全法规、营养学等方面的理解和掌握程度，包括烹饪基本理论，如烹饪方法、烹饪技术、烹饪原理等；食材知识，如食材的选择、处理、保存等；食品安全法规，如食品卫生、食品添加剂使用等；营养学，如食物营养成分、营养搭配等。
2、实际操作：这部分主要测试考生的烹饪技能和创新能力，包括刀工技巧，如切、剁、削、片、拍等；烹饪技巧，如炒、煮、烤、蒸、炖等；菜品制作，如炒菜、烧菜、汤菜、甜品等；创新菜品，如新菜品设计、新烹饪方法等。
3、菜品评估：这部分主要测试考生对菜品的评估能力，包括菜品口感、色泽、香味、营养价值等方面的评估；菜品的创新性、独特性的评估；菜品的美观度、摆盘艺术的评估等。
4、厨房管理：这部分主要测试考生的厨房管理能力，包括厨房设备的使用和维护，如炉灶、烤箱、冰箱、洗碗机等；厨房卫生管理，如清洁、消毒、垃圾处理等；厨房人员管理，如分工、协调、培训等；厨房物料管理，如食材采购、储存、领用等。
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5、服务意识：这部分主要测试考生的服务意识，包括对顾客需求的理解和满足，如菜品推荐、点餐服务、上菜速度等；对顾客反馈的处理，如投诉处理、建议采纳等；对顾客满意度的关注，如顾客评价、顾客回访等。
特级厨师证考试内容涵盖了烹饪的各个环节，旨在全面考察考生的烹饪技能和综合素质，只有掌握了全面的烹饪知识，才能在烹饪中得心应手，制作出美味的菜品。
