《学前营养学课本》是一本专为学前教育工作者、家长以及关心儿童健康的人士编写的教材，本书旨在帮助读者了解学前儿童的生长发育特点，掌握科学的营养知识，为孩子提供合理的膳食安排，促进孩子的健康成长。

第一章：学前儿童的生长发育

本章主要介绍了学前儿童生长发育的基本规律，包括生长发育的速度、顺序和阶段性特点，还分析了影响儿童生长发育的因素，如遗传、环境、营养等。

第二章：学前儿童的营养需求

本章详细介绍了学前儿童在各个生长阶段的营养需求，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，通过对比不同年龄段的营养需求，帮助读者了解如何为孩子提供合适的食物。

第三章：学前儿童的膳食指南

本章根据学前儿童的营养需求，提出了具体的膳食指南，包括食物种类的选择、食物搭配的原则以及饮食的规律，还针对特殊儿童（如过敏儿、肥胖儿等）提供了个性化的膳食建议。

第四章：学前儿童的饮食行为

本章探讨了学前儿童的饮食行为特点，如口味偏好、进食速度、饮食环境等，还分析了影响儿童饮食行为的因素，如家庭、同伴、教育等，通过了解儿童的饮食行为，有助于家长和教师更好地引导孩子养成良好的饮食习惯。

第五章：学前儿童的营养健康问题

本章重点介绍了学前儿童常见的营养健康问题，如贫血、缺钙、缺锌、肥胖等，针对这些问题，本章提供了预防和治疗的方法，如合理膳食、运动锻炼、药物治疗等。

第六章：学前儿童的食品安全

本章强调了食品安全对学前儿童健康的重要性，介绍了食品安全的基本知识，如食品污染、食品添加剂、食品储存等，还提供了一些实用的食品安全小贴士，帮助家长和教师确保孩子的饮食安全。