中高级厨师证是中国烹饪协会颁发给厨师的专业技能等级证书，分为初级、中级和高级三个等级，考取中高级厨师证需要具备一定的烹饪技能和理论知识，通过考试来评定厨师的技能水平，中高级厨师证考什么呢？
1、基本技能考核：这部分主要测试厨师的基本烹饪技能，包括刀工、火候、调料搭配等方面，考生需要熟练掌握各种刀法，如切、剁、拍、刮等，并能根据食材的特点选择合适的火候，还需要了解各种调料的特性和搭配原则，使菜肴味道更加丰富。
2、菜品制作：这部分主要测试厨师的菜品制作能力，包括选材、烹制方法和摆盘等方面，考生需要根据给定的食材和菜谱，熟练地完成菜品的制作过程，并注意菜品的色、香、味、形等方面的呈现。
3、营养知识：这部分主要测试厨师对营养学知识的掌握程度，考生需要了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，掌握膳食平衡的原则，并能根据不同人群的需求制定合理的饮食方案。
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4、餐饮管理：这部分主要测试厨师在餐饮管理方面的知识和能力，考生需要了解餐饮业的基本运作模式，掌握食品安全和卫生管理的要求，以及厨房设备的使用和维护方法。
5、法律法规：这部分主要测试厨师对相关法律法规的了解程度，考生需要熟悉《食品安全法》、《消费者权益保护法》等与餐饮业相关的法律法规，了解餐饮业的行业标准和规范。
6、实际操作：这部分主要测试厨师在实际工作中的操作能力，考生需要在规定的时间内，完成一道或多道菜品的制作，评委会根据考生的操作过程和成品质量进行评分。
考取中高级厨师证需要具备扎实的烹饪技能、丰富的营养知识、良好的餐饮管理能力和对法律法规的了解，通过考试，厨师可以提升自己的技能水平，为自己的职业生涯增添更多的发展机会。
