果品营养学是研究水果的营养成分、生理功能及其对人体健康的影响的科学，它是食品科学的一个重要分支，也是营养学的一个重要组成部分。
我们要了解水果的营养成分，水果含有丰富的碳水化合物，主要是糖类，如葡萄糖、果糖和蔗糖等，水果还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等，维生素C、维生素A和钾的含量尤为丰富，这些营养素对人体的健康有着重要的影响。
我们要了解水果的生理功能，水果中的糖类可以提供能量，蛋白质可以构成人体组织，维生素和矿物质可以维持人体的正常生理功能，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，水果还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。
我们要了解水果对人体健康的影响，水果是人体获取维生素和矿物质的重要来源，适量食用水果可以预防各种疾病，如心血管疾病、癌症、糖尿病等，水果还可以美容养颜，延缓衰老。
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虽然水果对人体健康有着重要的影响，但也不能过量食用，因为水果中含有大量的糖分，过量食用会增加血糖，对糖尿病患者不利，某些水果中还含有一些不易消化的物质，过量食用可能会引起胃肠道不适。
果品营养学是一门研究水果的营养价值和生理功能的科学，通过学习果品营养学，我们可以了解到水果对人体健康的重要作用，以及如何科学合理地食用水果，以保持身体健康，果品营养学也为食品工业提供了理论指导，为开发新的食品资源提供了可能。
