营养学核心概念界定标准是对营养学中的基本概念进行明确和规范的一系列要求，旨在为研究者、教育者和实践者提供一个共同的语言和框架，以便更好地理解和应用营养学知识，营养学核心概念界定标准主要包括以下几个方面：

1、营养素：营养学中的营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，通常分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们在人体内的需求量较大；微量营养素包括维生素和矿物质，它们在人体内的需求量较小，但对人体健康至关重要。

2、能量：能量是营养学中的一个基本概念，是指食物中所含的化学能，可以被人体利用来维持生命活动，食物的能量主要来自于其中含有的碳水化合物、脂肪和蛋白质。

3、膳食：膳食是指一个人或一群人在一定时期内所摄入的各种食物和饮料的总和，膳食可以分为三餐(早餐、午餐、晚餐)和加餐(如零食、点心等),也可以分为一日三餐、一日四餐等不同模式。

4、营养素摄入：营养素摄入是指人们从食物和饮料中摄取到的营养素的数量，营养素摄入量可以根据年龄、性别、体重、身高、体力活动水平等因素进行调整，适当的营养素摄入对于维持人体正常生理功能和预防疾病具有重要意义。

5、营养素缺乏与过量：营养素缺乏是指人体长期摄入不足某种营养素，导致身体机能受损甚至发生疾病，常见的营养素缺乏症有缺铁性贫血、佝偻病等，营养素过量则是指人体长期摄入过多某种营养素，同样会导致身体机能受损甚至发生疾病，常见的营养素过量症有肥胖症、高血压等。

6、营养素代谢：营养素代谢是指人体对摄入的营养素进行消化、吸收、利用和排泄的过程，这一过程受到遗传因素、环境因素、生活习惯等多种因素的影响，因此不同的人对同一营养素的代谢能力可能存在差异。

7、营养素需求：根据人体生长发育、劳动强度、生活习惯等因素的不同，人们对各种营养素的需求量也有所不同，儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群的营养素需求较高，老年人、体弱者等人群的营养素需求较低。

8、营养不良与肥胖：营养不良是指由于长期摄入不足某种或多种营养素而导致的身体机能减退和疾病，常见的表现有消瘦、贫血、免疫力下降等，肥胖则是指人体脂肪积累过多，导致体重超过正常范围，肥胖不仅会影响身体健康，还可能导致一系列相关疾病，如心血管疾病、糖尿病等。

通过对以上核心概念的界定和规范，我们可以更好地理解和应用营养学知识，为保障人民群众的健康做出贡献。