营养学是研究食物和人体健康之间关系的科学，它涵盖了食物的组成、消化、吸收、代谢和利用等方面，以下是营养学的入门基础知识。

1、营养素：营养素是构成食物的基本物质，分为六大类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、热量和能量：热量是食物中的一种能量形式，单位为千卡（kcal），人体需要热量来维持基本的生命活动，如呼吸、心跳、体温调节等，不同的食物提供不同的热量，如脂肪提供的热量最多，碳水化合物次之，蛋白质最少。

3、宏量营养素：宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体的主要能量来源，也是构成细胞和组织的基本物质。

4、微量营养素：微量营养素是指人体需要少量摄入的营养素，包括维生素和矿物质，虽然人体只需要很少的量，但它们对人体的健康至关重要。

5、膳食指南：膳食指南是根据营养学原理制定的，指导人们如何选择和搭配食物，以保持健康的饮食习惯，各国的膳食指南有所不同，但都强调食物的多样性和适量摄入。

6、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，取决于年龄、性别、体重、身体状况、活动水平等因素，儿童和青少年需要更多的热量和营养素，以支持他们的生长发育；成年人需要适量的热量和营养素，以维持体重和健康；老年人可能需要更少的热量和某些营养素，如钙和维生素D。

7、营养过剩和营养缺乏：营养过剩是指摄入的热量和营养素超过身体的需求，可能导致肥胖、心血管疾病等问题；营养缺乏是指摄入的热量和营养素不足，可能导致营养不良、免疫力下降等问题。

8、健康饮食：健康饮食是指选择和搭配食物，以满足身体的营养需求，同时避免过量摄入热量和不健康的营养素，健康饮食应包括各种类型的食物，如谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品和豆类，同时限制盐、糖和饱和脂肪的摄入。