食品科学及营养学是一门研究食物的科学，包括食物的生产过程、加工过程、储存过程以及食物对人体健康的影响等方面，这门学科的目标是通过科学的方法和手段，提高食品的营养价值，保证食品的安全性，满足人们对食品的需求。

食品科学主要包括食品化学、食品微生物学、食品工程等分支学科，食品化学主要研究食物中的化学成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及这些成分在食物加工和储存过程中的变化，食品微生物学主要研究食物中的微生物，包括细菌、酵母、霉菌等，以及它们在食物生产和消费过程中的作用，食品工程则是应用化学、生物学、物理学等基础科学知识，解决食品生产和加工中的实际问题。

营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它主要研究营养素的种类、功能、需求量、食物来源等，以及营养素与人体健康的关系，营养学的主要目标是通过合理的饮食，满足人体的营养需求，预防和治疗营养相关疾病。

食品科学和营养学是相辅相成的，食品科学提供了丰富的食物资源和安全、美味的食品，而营养学则指导我们如何科学合理地食用这些食物，以满足我们的营养需求，在现代社会，随着人们生活水平的提高，对食品的需求不仅仅是饱腹，更多的是追求健康、美味和营养均衡，食品科学和营养学的研究和应用，对于提高人们的生活质量，保障人们的健康，具有重要的意义。