世界上最早的营养师可以追溯到古罗马时期。当时，有一位古罗马营养师名叫塞尔芬·凯勒，他是历史上最早的营养师。他的著作《健康的饮食》是一部关于营养的经典之作，其中提到的大部分营养知识和理论在现代仍然适用，其中最重要的一点就是“以适量为原则”，这个概念仍被营养学家们所采用。塞尔芬·凯勒的主要著作还有《营养学》，他在书中仔细阐述了营养与疾病之间的关系，认为营养不仅能够治疗疾病，而且还能预防疾病。凯勒认为，人们应该根据自身情况和喜好，选择适当的食物，以免摄入过多的营养素。他还认为，饮食应根据身体状况而变化，调整饮食以适应身体需要。凯勒也是历史上第一位提出营养不平衡可能会导致疾病的营养学家，他指出，摄入的营养物质不足或过量，都可能导致疾病的发生。他以调整饮食和生活方式的方式来提高健康，并主张采用有益于健康的食物，例如蔬菜、水果、瘦肉、坚果等。塞尔芬·凯勒的营养学理论为今天营养学的发展奠定了坚实的基础，他也被誉为“现代营养学之父”。他对营养学的贡献无与伦比，为我们今天改善健康、预防疾病提供了很大的帮助。