营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，它主要关注食物中的各种营养素如何影响人体的生长发育、生理功能和健康状况，营养学的三大定义包括：营养素的定义、营养需求的定义和营养不良的定义。

营养素的定义，营养素是指能够提供人体所需能量和维持生命活动所必需的化学物质，根据其化学性质和功能，营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体的主要能量来源，微量营养素主要包括维生素和矿物质，虽然它们在人体内的含量很少，但对人体的生长发育和生理功能却至关重要。

营养需求的定义，营养需求是指人体为了维持正常生理功能和健康状态，对各种营养素的摄入量的需求，营养需求受到许多因素的影响，如年龄、性别、体重、身体状况、生活方式等，为了满足这些需求，人们需要通过饮食摄入各种食物，以获取所需的营养素。

营养不良的定义，营养不良是指由于摄入的营养素不足或不平衡，导致人体无法正常生长发育或维持正常生理功能的状况，营养不良可以分为两种类型：营养缺乏和营养过剩，营养缺乏通常发生在营养素摄入不足的情况下，如长期饥饿、贫困地区等，营养过剩则是指营养素摄入过多，如高热量、高脂肪、高糖的饮食，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。

营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的科学，它的三大定义分别是营养素的定义、营养需求的定义和营养不良的定义，了解这些定义有助于我们更好地理解营养学，从而更科学地选择食物，保持身体健康。