营养学是一个研究食物和身体如何相互作用以维持健康的科学领域，这个领域中有许多专业名词，以下是其中的一些：
1、营养素：食物中供给人体能量、维持生命活动、促进生长发育以及组织修复更新的物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、蛋白质：是构成人体细胞的主要物质，也是构成人体免疫系统和肌肉组织的重要成分。
3、脂肪：是人体的能量储备，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质。
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4、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维。
5、维生素：是人体不能自身合成，需要从食物中获取的有机物质，对人体的生长发育和生理功能有重要作用。
6、矿物质：是人体必需的无机元素，如钙、铁、锌等，对人体的生长发育和生理功能有重要作用。
7、水：是人体的主要组成部分，对人体的生命活动有重要作用。
8、热量：是衡量食物能量的单位，通常用千卡或千焦来表示。
9、膳食纤维：是植物性食物中不能被人体消化酶分解的部分，对人体的健康有重要作用。
10、抗氧化剂：是能够防止或延缓细胞因氧化而损伤的物质。
11、脂肪酸：是构成脂肪的基本单位，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
12、血糖：是人体的主要能量来源，由食物中的碳水化合物分解而来。
13、血脂：是血液中的脂肪，包括胆固醇和甘油三酯。
14、体重指数（BMI）：是衡量人体肥胖程度的一个指标，由体重（公斤）除以身高（米）的平方得出。
只是营养学专业名词的一部分，这个领域的知识非常广泛，包括食物的营养成分、人体的营养需求、营养与健康的关系、营养疾病的预防和治疗等多个方面。
