健康营养师课程主要包括以下科目内容：一、营养学1、营养学概论：了解营养学的定义、分类和发展历程；了解营养学的基本概念、基本原理、发展趋势；掌握营养学的基本内容；2、营养素：掌握营养素的分类和特性；掌握营养素的作用；了解营养素的营养摄入量；3、营养的调节与代谢：掌握营养的调节机制；了解营养代谢的基本过程；掌握营养素在体内的代谢途径；4、营养与健康：掌握营养与健康之间的关系；熟悉营养与健康的科学原理；掌握营养干预的原则及方法；5、膳食营养：掌握膳食营养的基本原理；了解膳食营养的评价方法；掌握膳食营养的调节原则；二、公共卫生学1、公共卫生学概论：了解公共卫生学的定义、基本内容、研究领域；2、公共卫生的社会学：了解公共卫生的社会学原理；掌握公共卫生的社会学指标；3、公共卫生的环境学：掌握公共卫生的环境学原理；熟悉公共卫生的环境危害源；4、公共卫生的流行病学：了解公共卫生的流行病学原理；掌握公共卫生的流行病学指标；熟悉公共卫生的流行病学报告；5、预防医学：掌握预防医学的基本原理；熟悉预防医学的基本方法；了解预防医学的研究内容；三、健康营养1、健康营养学：了解健康营养学的定义、基本原理；掌握健康营养学的主要内容；2、营养需求：掌握营养需求的基本原理；了解营养需求的评价方法；掌握营养需求的调节原则；3、营养膳食：了解营养膳食的基本原理；掌握营养膳食的调配方法；熟悉营养膳食的配置原则；4、营养评价：掌握营养评价的基本原理；了解营养评价的方法；掌握营养评价的评价指标；5、健康营养指南：了解健康营养指南的基本内容；掌握健康营养指南的设计原则；熟悉健康营养指南的实施方法。