北大公卫营养学是一门研究食物、营养与健康之间关系的学科，它主要关注人类在长期进化过程中形成的对食物的摄取、消化、吸收、代谢和利用，以及这些过程如何影响人体健康，北大公卫营养学的研究内容包括营养素的生理功能、营养需求、营养不良与营养过剩的影响、食物与健康的关系等。

北大公卫营养学的研究领域非常广泛，包括儿童营养、老年营养、妇女营养、运动员营养、临床营养、公共营养等，在这些领域中，北大公卫营养学致力于解决人们日常生活中的营养问题，提高人们的生活质量。

北大公卫营养学的教学目标是培养具有良好科学素养、掌握基本理论和专业知识、具备实践能力和创新精神的高级专门人才，为了实现这一目标，北大公卫营养学采用了一系列先进的教学方法，如案例教学、实验教学、实习教学等，使学生在学习过程中能够将理论知识与实际操作相结合，提高自己的实践能力。

北大公卫营养学的研究方法主要包括实验研究、流行病学研究、营养监测与评价等，实验研究是通过对动物和人体进行实验，观察不同营养素和食物对人体健康的影响；流行病学研究是通过对人群进行调查和分析，探讨营养状况与疾病之间的关系；营养监测与评价是对一定时期内人群的营养状况进行监测和评价，为制定合理的营养政策提供依据。

北大公卫营养学在国内外享有很高的声誉，其研究成果不仅在国内得到了广泛的应用，还为国际营养学界的发展做出了重要贡献，北大公卫营养学在儿童营养、老年营养、妇女营养等领域取得了一系列重要的研究成果，为我国制定相应的营养政策提供了有力的支持。