营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，了解营养学的书籍可以帮助我们更好地理解食物的营养价值，从而制定合理的饮食计划，预防疾病，提高生活质量，以下是一些值得推荐的关于营养学的书籍：

1、《营养学原理》（原书第12版）：这本书是美国著名营养学家哈尔·赫什菲尔德（Harold Hetherington）所著，是一本经典的营养学教材，书中详细介绍了营养素的分类、功能、来源和需求量，以及各种营养素在人体内的代谢过程，还介绍了膳食与健康的关系，包括心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的预防。

2、《中国居民膳食指南》：这本书由中国营养学会编写，针对中国居民的饮食习惯和营养需求，提出了一套科学的膳食建议，书中详细分析了各种食物的营养价值，以及如何搭配食物，以达到平衡膳食的目的，还提供了针对不同年龄段、性别、生理状况和职业人群的膳食建议。

3、《食物营养学》（原书第10版）：这本书是英国著名营养学家伊恩·克罗夫特（Ian Crofton）所著，是一本全面介绍食物营养学的书籍，书中详细介绍了各种食物的营养成分、生物利用率和推荐摄入量，以及食物中的矿物质、维生素、膳食纤维等其他营养素，还讨论了食物与健康的关系，包括食物对心血管健康、骨骼健康、免疫系统等方面的影响。

4、《营养师教你吃得健康》：这本书由美国注册营养师萨拉·莫里森（Sarah Moore）所著，是一本实用的营养指导书籍，书中通过大量的实例和图表，教会读者如何根据自己的身体状况和生活习惯，制定合理的饮食计划，还提供了针对不同年龄、性别、体重和运动量的人群的饮食建议，帮助读者实现健康饮食的目标。