食品营养学是研究食物中营养物质在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些营养物质对人体健康的影响的科学，它是营养学的分支学科，也是公共卫生和预防医学的重要内容。
食品营养学的主要研究内容包括营养素的种类、功能、需求量、食物来源、食物中的分布、生物利用率、食物中的相互作用等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
食品营养学还研究食物的营养价值和食品安全问题，营养价值主要是指食物中营养素的含量和比例是否能满足人体的需要，食品安全问题主要是指食物中可能存在的有害物质，如农药残留、重金属、微生物污染等，以及食物加工过程中可能产生的有害物质，如添加剂、防腐剂等。
食品营养学的研究成果对于指导人们合理膳食、预防疾病、提高生活质量具有重要意义，通过食品营养学的研究，我们可以了解到哪些食物富含哪些营养素，从而制定出科学合理的饮食计划；我们还可以了解到某些营养素过量或不足会对健康产生哪些影响，从而采取相应的预防措施。
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食品营养学还与许多其他学科有着密切的联系，如生理学、生物化学、流行病学、临床医学等，生理学可以帮助我们理解营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程；生物化学可以帮助我们了解营养素的结构和性质；流行病学可以帮助我们了解营养素的摄入量与健康状况的关系；临床医学可以帮助我们了解营养素缺乏或过量对疾病的发生和发展的影响。
食品营养学是一门既实用又基础的学科，它对于提高人们的健康水平、促进社会的可持续发展具有重要的作用。
