营养学是研究食物和健康之间关系的科学，而护理应用营养学则是将这一科学应用于实际护理工作中，以帮助病人维持或恢复健康，在护理实践中，护士需要了解营养学的基本原理，以便为病人提供适当的营养建议和支持。

护士需要理解营养的基本原理，这包括了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，以及这些营养素在维持生命活动中的作用，蛋白质是身体的建筑块，用于修复和建立新的细胞；脂肪是能量的主要来源，也是维持体温的重要物质；维生素和矿物质则有助于身体的各种功能，如骨骼健康、免疫系统功能等。

护士需要了解营养不良的影响，营养不良可能导致各种健康问题，如体重下降、免疫力下降、疲劳、贫血等，在护理实践中，护士需要密切关注病人的营养状况，及时发现并处理营养不良问题。

护士还需要了解如何评估病人的营养状况，这包括观察病人的体重、身高、皮肤状况、毛发状况等，以及询问病人的饮食、运动、疾病史等，通过这些信息，护士可以初步判断病人的营养状况，并根据需要进行进一步的营养评估。

在护理实践中，护士可以根据病人的营养状况，提供个性化的营养建议，对于营养不良的病人，护士可以建议他们增加蛋白质和热量的摄入；对于患有糖尿病的病人，护士可以建议他们控制糖和脂肪的摄入，增加膳食纤维的摄入。

护理应用营养学是一门重要的护理学科，它要求护士不仅要掌握营养学的基本原理，还要能够将这些原理应用于实际护理工作中，以帮助病人维持或恢复健康。