营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对健康和疾病的影响的科学，八年制的营养学专业培养具备系统的营养学理论知识和实验技能，能在医疗卫生单位、食品生产与销售企业、体育组织、教育机构等部门从事营养指导、食品安全、营养保健、健康教育等方面工作的高级专门人才。

在八年制的学习过程中，学生将系统学习人体解剖生理学、生物化学、微生物学、食品卫生学等基础医学知识，以及公共营养学、临床营养学、运动营养学、儿童营养学、老年营养学、社区营养学等专业课程，还将学习统计学、流行病学、分子生物学等科研方法，为开展营养学研究和解决实际问题打下坚实基础。

在学习期间，学生还将进行实验室技能训练，包括食品营养成分分析、生物样品的采集与处理、实验动物的操作等，以提高实践操作能力，通过参与科研项目、撰写学术论文等方式，培养学生的科研兴趣和创新能力。

在实习阶段，学生将有机会到医疗机构、食品企业、体育组织等单位进行实习，了解营养学的实际应用，提高自己的职业素养和社会适应能力，还可以参加国内外学术交流活动，拓宽视野，结识同行，为未来的职业生涯搭建良好的平台。

八年制营养学专业旨在培养具有扎实理论基础、丰富实践经验、较强创新能力和国际视野的营养学高级专门人才，毕业生可以在医疗卫生、食品工业、体育教育等领域发挥重要作用，为提高人们的健康水平和生活质量做出贡献。