营养学异常值是指人体在摄入、消化、吸收、利用和排泄营养物质的过程中出现的不正常现象，这些异常值可能是由于遗传因素、环境因素、生活习惯等多种原因导致的，以下是一些常见的营养学异常值及其可能的原因和影响：

1、营养不良：营养不良是指由于摄入的营养物质不足或不平衡，导致身体无法正常生长发育和维持生理功能的状态，营养不良可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、容易感染疾病等问题，常见的营养不良类型有蛋白质-能量营养不良、缺铁性贫血、维生素A缺乏症等。

2、营养过剩：营养过剩是指摄入的营养物质超过身体的需求，导致身体负担加重，甚至出现疾病的状态，营养过剩可能导致肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病的发生，常见的营养过剩类型有脂肪摄入过多、糖摄入过多、盐摄入过多等。

3、营养失衡：营养失衡是指摄入的营养物质比例不合适，导致身体某些功能受到影响的状态，营养失衡可能导致生长发育受阻、免疫力下降、容易感染疾病等问题，常见的营养失衡类型有钙磷比例失衡、脂肪酸比例失衡等。

4、营养素缺乏：营养素缺乏是指由于摄入不足或吸收不良，导致身体缺乏某种或某些营养素的状态，营养素缺乏可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、容易感染疾病等问题，常见的营养素缺乏类型有缺铁性贫血、维生素D缺乏症、碘缺乏病等。

5、营养素过量：营养素过量是指摄入的某种或某些营养素超过身体的需求，导致身体负担加重，甚至出现疾病的状态，营养素过量可能导致中毒、器官损伤等问题，常见的营养素过量类型有维生素A中毒、铁过量、锌过量等。

针对以上营养学异常值，我们需要关注自己的饮食习惯，保证摄入均衡的营养，避免营养不良、营养过剩、营养失衡等问题，要定期进行体检，了解自己的身体状况，及时发现并纠正营养学异常值，如有需要，可以寻求专业营养师的建议，制定个性化的饮食计划，以保持身体健康。