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【营养学组考试】
选择题（每题2分，共20分）
1、下列哪种食物含有丰富的膳食纤维？
A* 白面包 B* 炸薯条 C* 烤红薯 D* 糖果
答案：C
2、人体需要多少种氨基酸？
A* 10种 B* 15种 C* 20种 D* 25种
答案：C
3、下列哪种食物含有丰富的维生素C？
A* 牛肉 B* 橙子 C* 牛奶 D* 鸡蛋
答案：B
4、人体需要多少种矿物质？
A* 10种 B* 15种 C* 20种 D* 25种
答案：C
5、下列哪种食物含有丰富的钙？
A* 西红柿 B* 豆腐 C* 苹果 D* 香蕉
答案：B
填空题（每题2分，共20分）
6、人体需要的三大营养素是______、______和______。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪
7、人体需要的微量元素有______、______、______等。
答案：铁、锌、碘
8、人体需要的常量元素有______、______、______等。
答案：钙、磷、钾
9、人体需要的水溶性维生素有______、______、______等。
答案：维生素B、维生素C、维生素PP
10、人体需要的脂溶性维生素有______、______、______等。
答案：维生素A、维生素D、维生素E
简答题（每题10分，共60分）
11、请简述碳水化合物在人体内的主要作用。
答案：（1）提供能量；（2）构成细胞和组织的组成部分；（3）调节血糖水平。
12、请简述蛋白质在人体内的主要作用。
答案：（1）构成细胞和组织的组成部分；（2）参与生物化学反应的催化和调控；（3）维持酸碱平衡和水分平衡；（4）提供能量。
13、请简述脂肪在人体内的主要作用。
答案：（1）提供能量；（2）构成细胞膜和神经鞘的组成部分；（3）保护内脏器官；（4）帮助吸收脂溶性维生素。
14、请简述维生素和矿物质在人体内的主要作用。
答案：（1）参与生物化学反应的催化和调控；（2）构成酶和激素的组成部分；（3）调节生理功能；（4）维持酸碱平衡和水分平衡。
15、请简述膳食纤维在人体内的主要作用。
答案：（1）促进肠道蠕动，预防便秘；（2）降低血糖和胆固醇水平；（3）增加饱腹感，有助于控制体重；（4）预防结肠癌。
