营养师学化学，这是一个结合了营养学和化学的领域，营养师需要了解食物中的化学成分，以及这些成分如何影响人体的健康，他们需要知道哪些食物含有人体所需的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，他们也需要了解食物中的有害物质，如反式脂肪酸、过量的糖分和盐分等。

在化学方面，营养师需要了解食物中的化学成分如何通过消化系统被人体吸收，他们需要知道蛋白质是如何被分解成氨基酸，然后在体内重新组合成新的蛋白质，他们还需要了解脂肪是如何被分解成甘油和脂肪酸，然后被人体利用，他们还需要了解碳水化合物是如何被分解成葡萄糖，然后被人体用作能量来源。

除了了解食物中的化学成分和人体对这些成分的需求，营养师还需要了解如何通过饮食来满足这些需求，他们需要知道哪些食物是好的蛋白质来源，哪些食物含有健康的脂肪，哪些食物含有丰富的碳水化合物，他们还需要知道如何通过饮食来获取足够的维生素和矿物质。

营养师还需要了解食物中的化学成分如何影响人体的健康状况，他们需要知道过多的盐分如何导致高血压，过多的糖分如何导致肥胖和糖尿病，反式脂肪酸如何增加心脏病的风险，他们还需要知道如何通过调整饮食来预防和治疗这些疾病。

营养师学化学是一个复杂但非常重要的领域，它涉及到食物中的化学成分，人体对这些成分的需求，以及如何通过饮食来满足这些需求，通过学习这个领域，营养师可以帮助人们制定健康的饮食计划，预防和治疗各种疾病。