葛根性凉，具有解肌退热、生津止渴的功效，适用于外感表证发热、阴虚津亏的病症。葛根还可以用于项背强痛，能够有效缓解局部肌肉痉挛的现象，可与姜黄、威灵仙等中药配伍用来治疗颈椎病。葛根还具有解肌退热的作用，可与升麻配伍，多用于治疗麻疹，有利于促进皮疹消退，但是脾胃虚寒的患者要避免食用葛根，否则很容易加重虚寒的症状，引起人体出现腹痛、腹泻。