一、考试大纲1、营养学的基本理论：a) 生命的营养需求b) 营养和健康c) 营养调查方法d) 营养评价e) 安全食品管理2、营养学的应用：a) 营养改善b) 营养评价c) 营养治疗d) 食物安全3、营养咨询：a) 营养咨询的原则b) 营养咨询的方法c) 健康教育的原则d) 营养咨询师的职责4、营养疾病：a) 营养缺乏病b) 营养过剩病c) 营养滥用病d) 营养和慢性病二、备考知识点1、营养学的基本理论：营养学是一门研究生命过程中营养物质的运用、其功能和效应的学科，它研究的是满足人体生命活动所必需的养分、维生素、微量元素、水和热量，以及这些物质在人体组织和器官中的生物化学过程、代谢调控、各种慢性病的发病机制、饮食的营养调控等。营养学的基本理论包括：生命的营养需求、营养与健康、营养调查方法、营养评价、安全食品管理等。2、营养学的应用：营养学的应用包括：营养改善、营养评价、营养治疗和食物安全等。营养改善是指根据人体的营养状况，合理安排饮食，改善和保持人体的营养状况，提高人体的营养水平，促进人体健康。营养评价是指检测、诊断以及评估人体营养状况的方法，是预防、筛选、治疗营养缺乏病、营养过剩病和营养滥用病的重要手段。营养治疗是指根据营养评价的结果，采取合理的营养改善方法，改善患者的营养状况，促进患者的康复。食物安全是指确保食物不会伤害消费者的健康，是营养学的重要组成部分。3、营养咨询：营养咨询是指营养咨询师根据患者的营养状况，为患者提供有关饮食、营养调查、营养评价、营养改善、健康教育等的咨询服务，帮助患者改善和保持营养状况，促进患者的健康状况。营养咨询师的职责包括：根据患者的营养状况，提供合适的营养建议；开展饮食咨询，帮助患者改善和保持营养状况；开展健康教育，提高患者的营养知识水平；及时发现患者的营养问题，及时采取措施解决。4、营养疾病：营养疾病是指因营养缺乏、营养过剩或营养滥用而引起的疾病。营养缺乏病是指因人体缺乏某种营养物质，引起的营养不良症状，如缺铁性贫血、缺维生素A性视网膜病变等。营养过剩病是指人体营养过剩，引起的营养不良症状，如肥胖、高血压等。营养滥用病是指人体摄入比正常摄入量更多的营养