山楂干泡水具有促进胃酸分泌的功效，可以提升食欲，缓解食欲减退；其次，山楂干中含有丰富的维生素、微量元素等营养物质，可以扩张血管降低血压、血糖以及促进胆固醇的排泄。山楂干泡水中的山楂黄酮，具有抗氧化的作用，可以提高红细胞和肝脏超氧化物歧化酶的活性。山楂干泡水还可以调节肠胃功能，可以抑制痉挛状态的胃肠平滑肌。但是胃酸分泌过多的患者不建议大量饮用山楂水，不利于病情恢复。