胰腺炎是指胰腺组织发生的非感染性炎症，主要包括急性胰腺炎和慢性胰腺炎。急性胰腺炎是由多种病因导致胰腺组织水肿、出血等急性损伤；慢性胰腺炎是由于多种原因导致胰腺局部慢性进展性炎症，并且伴有胰腺内外分泌功能不可逆的损害。部分胰腺炎通过积极的治疗可以治愈，但是有些胰腺炎不能治愈。胰腺炎患者在饮食方面忌吃能刺激胰液分泌的食物，比如咖啡、辣椒、芥末等。