人体进食辣椒之后，辣椒中的辣椒素会刺激交感神经系统，此时身体内的副肾皮质会分泌肾上腺素加速身体内能量的代谢，会促使局部毛孔打开，而引起出汗的症状。此种症状属于正常的生理性现象，一般在人体停止进食辣椒后出汗症状会自动缓解。如果患者进食辣椒后感觉很辣无法忍受，此时可以喝杯糖水或冰水帮助解辣；而牛奶能与辣椒素分子结合，也可迅速缓解味觉不适的症状。