胰腺炎是胰腺及其周围组织被胰酶自身消化的化学性炎症。胰腺炎病人平素需戒酒、忌饱食，食物应低脂肪、高蛋白，比如脱脂牛奶、脱脂酸奶、鸡蛋白、鱼肉、去皮鸡肉、瘦肉、豆腐、蒸包等，并防止食用刺激胰腺分泌的食物，以及易胀气的蔬菜，如萝卜、韭菜、洋葱等，忌辛辣、刺激性食物，如辣椒、姜、蒜、花椒面等，且适合使用蒸、煮、炖、拌等少油脂的烹饪方式，忌煎炸食品。多吃芹菜、油菜、圆白菜等不胀气、易消化的蔬菜。胰腺炎病人应坚持低脂、高蛋白、清淡饮食，防止刺激胰腺分泌，造成急性胰腺炎的发作。