在考取厨师证的过程中，选择合适的教材书是非常重要的，一本好的教材书可以帮助你更好地理解和掌握烹饪技巧、食材搭配、食品安全等方面的知识，从而提高你的烹饪水平，为考试打下坚实的基础，以下是一些建议的教材书，供你参考：

1、《中国美食菜谱》：这本书是一本非常实用的烹饪指南，内容涵盖了各种中国家常菜、地方特色菜肴以及西餐制作方法，书中的菜谱详细讲解了食材的选择、切割、烹饪技巧等，适合初学者和有一定基础的厨师阅读。

2、《世界名厨经典菜谱》：这本书收录了世界各地著名大厨的经典菜谱，包括法式、意大利式、日本料理等各种风格，通过阅读这本书，你可以了解到不同国家的烹饪文化和特点，拓宽自己的烹饪视野。

3、《食品安全与卫生》：这是一本关于食品安全和卫生的专业书籍，内容涵盖了食品生产、加工、储存、运输等各个环节的卫生要求和标准，阅读这本书，可以帮助你更好地了解食品安全的重要性，提高自己的卫生意识。

4、《烹饪原理与技巧》：这本书主要讲解了烹饪的基本原理和技巧，如火候掌握、调味方法、食材搭配等，通过学习这些知识，你可以更熟练地掌握烹饪技巧，提高自己的烹饪水平。

5、《厨房里的科学》：这是一本科普性质的书籍，内容涉及了食物的营养成分、化学反应、生物技术等方面，阅读这本书，可以让你更加了解食物的奥秘，为自己的烹饪提供更多的灵感和创意。

6、《厨师职业素养与技能培训教程》：这本书主要讲解了厨师应具备的职业素养和技能，如团队协作、沟通能力、服务意识等，阅读这本书，可以帮助你提升自己的职业素养，为将来的工作和生活打下良好的基础。

除了以上推荐的书籍外，你还可以根据自己的需求和兴趣选择其他相关的专业书籍，在选择教材书时，要注意以下几点：

1、选择权威性强的出版社和作者出版的书籍，这样可以确保书籍的内容质量和准确性。

2、选择适合自己的书籍版本，有些书籍会有不同的版本，如精编版、简明版等，你可以根据自己的需求选择合适的版本。

3、注意书籍的更新程度，尽量选择最新出版的书籍，以便及时了解行业的发展动态和新知识。

4、可以参考其他人的推荐和评价，了解书籍的优点和不足，以便做出更好的选择。

在考取厨师证的过程中，选择合适的教材书是非常重要的，希望以上推荐的书籍能对你有所帮助，祝你考试顺利！