在80年代，厨师证的分级和级别制度并不像现在这样完善，当时的厨师主要是通过实际工作经验和技能来评定等级的，这并不意味着厨师的职业发展没有标准或者没有衡量他们技能的方法，相反，当时的厨师通常会根据他们的技能、知识、经验和创新能力来获得不同级别的认可。

在那个时期，厨师证的评级主要分为三个级别：初级、中级和高级，这三个级别分别代表了厨师在烹饪技术、菜品创新、厨房管理等方面的能力水平。

初级厨师：初级厨师通常需要具备一定的基础知识和技能，如切菜、炒菜、烤肉等基本烹饪技术，他们还需要了解食物的基本营养成分和食品安全知识，初级厨师的主要任务是学习和掌握这些基本技能，并能在指导下完成一些简单的菜品制作。

中级厨师：当初级厨师经过一段时间的学习和实践后，可以晋升为中级厨师，中级厨师需要具备更丰富的烹饪技术和知识，包括多种烹饪方法、食材搭配、调味技巧等，他们还需要有一定的创新能力，能够根据顾客的需求和口味制作出新颖美味的菜品，中级厨师在厨房中的职责也更加重要，他们可能需要负责一个或几个菜品的制作，以及厨房的日常管理工作。

高级厨师：高级厨师是厨师证分级中的最高级别，代表了极高的烹饪技能和丰富的经验，高级厨师不仅需要精通各种烹饪技术，还需要了解各种食材的特点和使用方法，以及餐饮行业的最新动态和发展趋势，高级厨师还需要具备良好的团队协作能力和领导力，能够在紧张的工作环境中保持高效的工作状态，高级厨师通常会担任餐厅的主厨或者烹饪培训师，负责指导和培养新一代的厨师。

在80年代，厨师证的分级和级别制度虽然不如现在完善，但它仍然能够反映出厨师的职业技能和水平，通过不断学习和实践，厨师可以逐步提升自己的等级，成为一名优秀的厨师。