在食品与营养卫生学中，摄入量是指人体从食物和饮水中摄取的营养物质的数量，摄入量的计算是为了确保人体获得足够的营养，以维持正常的生理功能和预防疾病，摄入量的计算方法因年龄、性别、体重、身高、生活方式等因素的不同而有所差异，以下是一些常见的计算方法：

1、能量消耗法：能量消耗法是通过测量个体的基础代谢率(BMR)和日常活动水平来估算摄入量的方法，基础代谢率是指在静息状态下，人体所需的最低能量来维持生命活动，常用的能量消耗法有哈里斯-本尼迪克方程(Harris-Benedict Equation)、斯特尔公式(Stoll Formula)等，这些方程可以根据个体的性别、年龄、身高、体重等参数进行计算，从而得到每日的能量需求量，根据个人的饮食习惯和运动量，可以估算出每种食物的推荐摄入量。

2、膳食指南法：膳食指南是由世界卫生组织(WHO)和各国卫生部门制定的，用于指导人们合理膳食的建议，膳食指南通常包括建议的每日膳食结构、食物种类和摄入量，这些建议通常是基于大量的科学研究和实践经验得出的，具有较高的可靠性，中国居民膳食指南推荐的每日蛋白质摄入量为每公斤体重0*8克，脂肪摄入量为每天总热量的25%~30%,碳水化合物摄入量为每天总热量的50%~65%。

3、食品成分表法：食品成分表是一种列出食品中主要营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、矿物质和维生素等)含量的表格，通过查阅食品成分表，可以了解食品中的营养成分含量，从而计算出每种食物的推荐摄入量，如果一个人每天吃50克大米，那么他从大米中摄取了约75克碳水化合物，通过查阅食品成分表，还可以了解到其他食物中的营养成分含量，从而更全面地评估自己的饮食结构和营养状况。

4、专家咨询法：专家咨询法是根据营养学家、临床医生等专业人士的建议来计算摄入量的方法，这些专业人士通常会根据个体的具体情况(如年龄、性别、体重、身高、健康状况等)来评估其营养需求，并提供相应的建议，这种方法可能受到专家主观判断的影响，因此在实际应用中需要谨慎。

5、计算机软件法：随着科学技术的发展，越来越多的计算机软件可以帮助人们计算摄入量，这些软件通常可以根据输入的个人信息(如年龄、性别、体重等)和膳食结构来计算每日所需的各种营养素摄入量，这些软件的优点是可以快速、准确地提供结果，但缺点是需要用户具备一定的计算机操作技能。

在食品与营养卫生学中，摄入量的计算是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素，为了确保获得健康的饮食习惯，建议大家在日常生活中关注食品标签上的营养成分信息，并根据自己的实际情况调整膳食结构，如有需要，可以咨询专业营养师或医生的意见。