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《营养与生命》

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第一章  食品营养基础知识 1
 第一节  热能 1
 一、热能单位及能量系数 2
 二、热能消耗 3
 第二节  蛋白质 5
 一、蛋白质的组成 5
 二、蛋白质的生理功能 7
 三、蛋白质供给量及食物来源 7
 四、氨基酸与健康 8
 第三节  脂类

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