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《烹饪营养》

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 第一节　营养素在烹饪中的变化 3
 第一章　营养与合理烹饪 3
 第二节　不同烹饪方法对营养素的影响 19
 第三节　各类原料在烹饪中营养素的变化 22
 第二章　烹饪技能在营养膳食中的运用 37
 第一节　烹饪技艺基本知识 37


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