食品营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，主要关注食物中的营养成分、人体对这些营养成分的吸收、利用和代谢，以及食物与人体健康之间的关系，食品营养学涉及到生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，是一个跨学科的研究领域，随着人们对健康的重视和生活水平的提高，食品营养学在现代社会中的地位越来越重要，成为了人们关注的热点问题之一。

食品营养学的主要研究方向包括：

1、食物中的营养成分分析：通过实验方法和技术，研究食物中的各种营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的结构、性质和含量，为制定合理的膳食计划提供依据。

2、人体对营养成分的吸收与利用：研究人体如何从食物中摄取各种营养成分，并将其转化为能量和其他生物活性物质，以满足人体生长发育和生命活动的需要。

3、营养缺乏与过量：研究不同人群由于饮食结构、生活习惯等因素导致的营养缺乏和过量现象，以及这些现象对人体健康的影响。

4、食品安全与卫生：研究食品中可能存在的有害物质(如微生物、农药残留、添加剂等)对人类健康的影响，以及如何通过改善食品生产和加工过程、加强食品监管等措施来保障食品安全。

5、特殊人群的营养需求：针对婴幼儿、孕妇、老年人等特殊人群的生理特点和需求，研究如何制定适合他们的膳食方案，以保证其身体健康发育。

6、功能性食品的研究：研究具有特定保健功能(如抗氧化、抗疲劳、降血脂等)的食品原料和制品的开发与应用。

7、营养干预与治疗：通过调整膳食结构或补充特定的营养成分，预防和治疗因营养不良引起的疾病，如贫血、佝偻病等。

8、全球食品安全与合作：关注全球范围内的食品安全问题，加强国际间的交流与合作，共同应对食品安全挑战。

9、营养教育与公众宣传：通过开展营养教育活动，提高公众对食品营养知识的认识和理解，引导人们养成良好的饮食习惯，促进全民健康。

食品营养学专业的课程设置通常包括：无机化学、有机化学、生物化学、生理学、微生物学、细胞生物学、遗传学、统计学、计算机应用基础等基础课程；还有一些专业课程，如食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品分析技术、食品安全与卫生等，在学习过程中，学生还需要通过实验和实习等方式，积累实际操作经验，为将来从事相关工作打下坚实的基础。