公卫执业医师营养与食品卫生学是公共卫生领域中的重要学科，主要研究人体所需的营养素、食物中的营养成分、食品安全及其风险评估等方面的知识，随着人们生活水平的提高，对食品安全和营养健康的关注度也在不断提高，因此营养与食品卫生学在公共卫生领域中具有重要的地位。

我们需要了解人体所需的营养素，人体需要的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体的生长发育、生理功能和健康状况具有重要作用，碳水化合物是人体的主要能量来源，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是维持人体正常生理功能的重要物质，维生素和矿物质参与人体的各种代谢过程，水则是生命之源。

我们需要了解食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养成分在不同的食物中含量不同，因此在饮食搭配时需要注意各种营养素的摄入，谷物中的淀粉主要是糖类，动物性食物中的脂肪主要是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，蔬菜和水果中的维生素和矿物质含量较高。

在食品安全方面，我们需要关注食物中的有害物质，这些有害物质可能来自于食物本身，也可能来自于食物的加工、储存和烹饪过程中，常见的食品安全问题包括食品中的微生物污染、化学污染物(如农药残留、添加剂过量等)、生物毒素(如霉菌毒素、肉毒杆菌毒素等)等，为了保障食品安全，我们需要采取一系列措施，如加强食品生产和加工环节的监管，提高食品检测标准和技术水平，加强食品安全宣传和教育等。

我们还需要关注食品安全风险评估，食品安全风险评估是对食品安全问题进行科学预测和预警的重要手段，通过对食品中有害物质的含量、食品中微生物的种类和数量、食品中的化学污染物等因素进行综合评估，可以预测食品可能出现的安全问题，为制定相应的食品安全政策提供依据。

公卫执业医师营养与食品卫生学是一门涉及人体健康、食品安全和社会公共利益的重要学科，通过学习和研究营养与食品卫生学知识，我们可以更好地保障人民群众的身体健康，促进社会的和谐发展。